“مطعم المستقبل”.. KFC تستخدم التكنولوجيا لإنتاج قطع الدجاج

أنبوكسينغ مينا- ترجمات

أعلنت شركة KFC عن إنشاء أول قطع دجاج منتجة في المختبر، كجزء من مفهوم “مطعم المستقبل”، وستعمل سلسلة مطاعم الدجاج مع شركة 3D Bioprinting Solutions الروسية لتطوير تقنية الطباعة الحيوية التي “ستطبع” لحم الدجاج باستخدام خلايا الدجاج والمواد النباتية، وذلك بحسب موفع theverge.

تخطط KFC لتزويد شركة الطباعة الحيوية بمكونات مثل الخبز والتوابل “لتحقيق طعم KFC المميز” وستسعى إلى تكرار طعم وملمس الدجاج الحقيقي.

تجدر الإشارة إلى أن عملية الطباعة الحيوية التي تصفها KFC تستخدم المواد الحيوانية، لذلك فإن أي قطع تنتجها لن تكون نباتية.

تقدم KFC خياراً نباتياً في بعض مطاعمها؛ في العام الماضي، أصبحت أول سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في الولايات المتحدة تقوم باختبار منتج الدجاج النباتي من Beyond Meat، الذي تخطط لنشره في المزيد من مواقعها هذا الصيف.

وقال يوسف خسواني، أحد مؤسسي شركة 3D Bioprinting Solutions، في بيان أعلن عن شراكة KFC: “تقنيات الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد، التي تم الاعتراف بها على نطاق واسع في الطب، تكتسب في الوقت الحاضر شعبية في إنتاج الأطعمة مثل اللحوم، وفي المستقبل، سيسمح لنا التطور السريع لهذه التقنيات بجعل منتجات اللحوم المطبوعة ثلاثية الأبعاد أكثر سهولة، ونأمل أن تساعد التكنولوجيا التي تم إنشاؤها نتيجة لتعاوننا مع KFC على تسريع إطلاق منتجات اللحوم القائمة على الخلايا فى السوق.”

تعد الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد عملية بطيئة وشاقة، رغم وجود بعض التطورات الواعدة نحو استخدامه في الطب. لاحظ باحثون في جامعة كاليفورنيا في بيركلي يعملون على عملية طباعة الأعضاء البشرية للزراعة في العام الماضي أن المواد البيولوجية تميل إلى التدهور قبل اكتمال العملية، ودعت طريقتهم إلى تجميد المادة البيولوجية أثناء طباعتها، ويعتقد الخبراء أنه لا يزال هناك طريق طويل قبل أن تتمكن الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد من إنشاء أعضاء فعالة لمرضى الزرع.

تقول KFC أن القطع المطبوعة بيولوجياً ستكون متاحة للاختبار النهائي في موسكو هذا الخريف، ولم يفصح الإعلان عن كيفية اختلاف العملية التي تختبرها في روسيا عن جهود الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد الأخرى، لكنه قال “لا توجد طرق أخرى متاحة في السوق يمكن أن تسمح بإنشاء مثل هذه المنتجات المعقدة من الخلايا الحيوانية، ولا توجد كلمة حول متى أو إذا كانت القطع المطبوعة قد تكون متاحة لعملاء KFC لأخذ عينات منها.